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Sautés et saisies
<p>Le wok monte vite en température sur foyer adapté. Les morceaux taillés fins saisissent en remuant. L’huile s’ajoute sur paroi chaude.</p><p>La plaque gril se préchauffe à sec à feu moyen. Le jus s’évacue entre les rainures pendant la cuisson.</p>
Choisissez le diamètre selon le foyer et le nombre de parts. Le 30 cm convient aux repas courants. Vérifiez l’induction sur la fiche.
Préchauffez la plaque à feu moyen. Posez la viande sans la serrer. Retournez une seule fois pour marquer la surface.
Lavez le wok à l’eau chaude après usage. Séchez aussitôt pour éviter les traces. La tôle d’acier se graisse légèrement avant rangement.
