Agnelli : chinois en inox
Ce chinois Agnelli filtre les préparations liquides. Le corps conique est en acier inoxydable. La maille fine retient pépins et fibres. Le manche tient la prise pendant le geste.
Usage observé en cuisine
La sauce versée traverse la grille sous la pression du dos de louche. Le velouté sort lisse. Le bouillon devient clair. L outil se nomme aussi passe-sauce ou passoire fine.
Entretien simple
Le rinçage immédiat évite le séchage des résidus. Le lavage se fait à l eau chaude. Le séchage à l air garde la maille nette.