Casserole haute Agnelli Rame
Agnelli Rame est une marmite haute en cuivre lisse étamé. L'intérieur étamé convient aux sauces et réductions. Elle sert de faitout pour cuissons précises.
Cuivre étamé induction
La paroi en cuivre diffuse la chaleur du fond vers les bords. La surface intérieure est étamée. Le fond est compatible induction, gaz, électrique et vitrocéramique.
Cuisson observée
Le geste observé en cuisine est de baisser le feu dès l'ébullition. Le cuivre suit le réglage sans inertie. L'entretien se fait doux pour garder l'étamage.